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焦糖布丁的做法简单（焦糖布丁的做法）

2023-06-21 15:56:43来源：互联网  

诸多的对于焦糖布丁的做法简单，焦糖布丁的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。


(资料图)

1、焦糖层

2、布丁层

3、蛋糕层

4、先将20g冷水和糖倒入锅中，中间用火把煮成焦糖。首先把糖和水融化，一边煮，一边用刮刀稍微搅拌，就得到这种焦糖色。

5、然后倒入热水搅拌进去，再开小火把它煮开，直到焦糖完全煮开，变成深棕色的液体。

6、充分搅拌，直到糖完全溶解成液体，然后加入软明胶片，搅拌，直到明胶片完全溶解成液体。

7、然后离锅，搅拌到人体温度，或者直接放入冷水中冷却。有一些气泡没关系，太多了会影响成品的美观。取出空心半圆模具，然后将焦糖层倒入模具中，然后放入冰箱冷藏半小时。

8、用鸡蛋搅打，慢慢加入牛奶，搅拌均匀。加入牛奶搅拌均匀后，加入香精草，搅拌均匀，加入白糖，搅拌均匀后，慢慢加入开水，搅拌均匀至完全融合。

9、加入开水搅拌均匀时，将准备好的布丁糊过筛4~5次，增加其细度；准备一个干净的筛子，筛四次，直到筛子完全干净，没有颗粒。

10、将焦糖层冷冻至不粘手，然后倒入准备好的布丁层，放入冰箱冷冻半小时。

11、现在让我们制作布丁蛋糕的最后一层。将牛奶和黄油混合，然后放在电磁炉上直接煮至黄油完全液化，再加入过筛的低面粉。

12、搅拌均匀，直到面粉完全混合，然后加入蛋黄搅拌均匀(不能和鸡蛋一起搅拌，低面粉会变硬)

13、然后把蛋白倒入另一个干净的盆里，一起倒入白糖。打开打蛋器，打到蛋清变硬起泡，这样就直了，勾了。

14、把三分之一打好的蛋清奶油挖到蛋黄糊里，然后顺时针搅拌，直到面糊和蛋清完全融合，然后全部倒回打好的蛋清奶油里，朝同一个方向搅拌，直到完全均匀，就像这样。

15、取出前面已经冷冻好的布丁层焦糖层，然后将蛋糕糊放入裱花袋中，切圆口，将蛋糕糊挤在模具周围。挤压的时候速度要快一些，整个模具一圈一圈的充满，直到模具九分满。

16、挤压模具，直到九分钟满。倒入2~3厘米左右的水，冷水或温水，放入预热好的烤箱，上下加热150度，先烤30分钟。

17、烘烤30分钟后，将蛋糕从烤箱中取出。如果蛋糕表面还没有上色，放入烤箱10分钟，然后关火，在烤箱中闷半小时。取出彻底冷却，放入冰箱冷藏12小时。然后拿出来吃。

18、现在我们把冷藏的布丁蛋糕从模具里拿出来，把抹刀放入边缘的布丁层，不要放入容易碎的焦糖层，然后用抹刀在边缘周围轻轻刮一下。

19、划过一圈后，把瓷盘这样倒扣在上面，反过来放在桌上，然后用喷qiang再焦糖层上烧一下，不要喷太久，焦糖层会坏掉，然后轻轻把它取出来

20、好吃的焦糖布丁就这样完成了

以上就是焦糖布丁的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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