什么是酱曲？酱香型白酒是曲酒吗？
2023-06-06 09:56:20来源：咕噜财经
什么是酱曲?
酱曲是酱酒制曲。是采用冬小麦为原料，在高温、微氧的环境下制作的酒曲。其中所生长的微生物主要是霉菌。在制酒时，酒曲中的的微生物，会加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的作用下，便会成为酒精。
扬州酱菜源于汉代。1980年，考古学家在扬州西郊5号汉墓中发现了酱曲，专家推断，这极有可能是墓主人的陪葬品。酱曲的发现意义重大，从调味品方面而言，属于里程碑式产品。到了唐代，鉴真东渡日本，除带去了思想文化，还带去了酱菜制作技艺。这一时期，国运昌盛，外来文化不断深入交流，同时带来了很多外来食材，为丰富扬州酱菜的品种提供了物质基础。宋、元时期，扬州酱菜发展迅速，演变出了很多新品种。到清代，扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜，在口味与质量的提升上又更进了一步。
酱香型白酒是曲酒吗?
酱香型白酒是曲酒。酱香型白酒是添加高温大曲发酵后蒸馏的酒，因此属于大曲酒类。酱香型白酒特点是酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，代表性白酒是茅台酒。
酱香型亦称茅香型，以茅台酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
相关阅读
精彩推荐
阅读排行
相关词
- 什么是股票质押？解除质押对股票的影响有哪些？
- 诗意中国丨趁晴割麦收云黄 全球今亮点
- 世界要闻：GitLab(GTLB.US)盘后涨近30%！Q1营收同比增长45% Q2及全年业绩指引超预期
- 印花税降低有哪些影响？印花税计税依据包括增值税吗？
- 新华时评｜共建天蓝地绿水清的美丽家园
- 【全球热闻】2023国际金融专业学什么 就业前景怎么样
- 环球微速讯：高铁通海岛 最后一公里如何打通？
- 全球视点！说的好像很有道理的经典文案
- 每日快讯!圆梦凯旋｜神舟十五号乘组返回全纪实
- 我的学校作文300字
- 日本九州地区多个火山口喷发 日本为什么多火山多地震_环球今日报
- 瑞银：沙特原油出口料大幅下降 夏季油市供应将收紧
- 现场实拍苹果“天价”头显Vision Pro
- 【在希望的田野上】全国麦收过四成
- 我国最大跨度多功能斜拉桥建成通车
- 三地共推困难留守儿童公益项目
- 公募基金与私募基金的区别有哪些？公募基金靠谱吗？
- 5月销量5629辆，AITO问界的目标是星辰大海
- 三亚市2023年“智慧助老公益行动”启动
- 热资讯！中国科幻产业报告发布 去年科幻产业总营收超870亿元
- 全球速讯：韧性是什么意思加什么属性lol（韧性是什么意思）
- 每日速递：第十九届文博会即将开幕 推动数字技术赋能文化产业
- 安徽用绿色铺就高质量发展底色（高质量发展调研行） 观热点
- 江苏吴江：“破茧”闯出“新丝路”
- 适合穷人的理财方式有哪些？穷人和富人谁更应该理财？
- 北京向高校毕业生推送就业创业“政策包” 世界微速讯
- 2023海南全民禁毒宣传月启动
- 结构性存款和银行理财的区别有哪些？银行结构性存款安全吗？
- 每日资讯：逾270家公司限售股本月解禁
- 中信证券：科技公司进军机器人产业趋势持续强化
- 预制菜产业“一路高歌” 标准体系亟待建立 环球焦点
- 基金净值和估值为什么不一样？基金净值和估值差太大有哪些原因？
- 天天快播：我校在第三届全国创新争先奖评选中喜获佳绩
- 章鱼墨水中化合物可杀癌细胞
- 基金转换要遵循哪些原则？基金转换如何操作？
- thinkpad（t410i） 焦点短讯
- 短视频时代，孩子应与网络保持什么样的距离_世界速递
- 逾270家公司限售股本月解禁_资讯推荐
- 快消息！水乡的好人
- 全球微动态丨“苹果春晚”来了！头显设备起售价3499美元！苹果这场重磅发布会还有哪些看点
- 高校毕业生心理健康尤需关注
- 跨境电商文案、翻译、模特受冲击 ChatGPT是如何把饭碗抢走的？ 视点
- 中铁快运太原分公司推出“高铁急送”业务
- 【天天报资讯】盐田区举行港口物流产业链招商发展交流会 推动物流企业提质增效
- 要防高温还是降雨？这份“高考天气地图”请收好！
- 社保和农村合作医疗有什么区别（社保和农村合作医疗可以一起买吗）
- 世界热头条丨网暴受害人，违法又失德！专家建议平台加强网暴识别预警
- 最新通知：调休！免费！不限行……
- 那个风中行走的汉子走了
- 「庆阳时评」法治护航让乡村振兴更有活力
- 全球动态:国家自然博物馆在北京正式揭牌
- 外媒：微软总裁将会见英国财政大臣，或考虑将动视暴雪撤出英国
- 全球讯息：我国已进入主汛期和灾害多发期 中国气象局：筑牢气象防灾减灾第一道防线
- 【世界热闻】【财智头条】“果链”新名单：中国厂商新增10家，另有13家中国厂商被移出
- 【科学强国·每日科技】中国航发：“太行110”重型燃气轮机通过产品验证鉴定
- 芒种，究竟要“忙”什么？-焦点观察
- 芒种 忙种 全球讯息
- 每日视点！谁与争锋口号的前一句（谁与争锋繁体）
- 公安机关和教育部门严打涉考违法犯罪活动
- 天天精选！布斯克茨：教练哈维比球员哈维更容易激动，他的理念和瓜帅很像
- 天天观速讯丨验收商品房注意事项_买商品房注意事项
- 李东宪：希望以体育为媒，促进两岸交流|环球热讯
- 魔兽世界血精灵怎么去奥格瑞玛_怎么去奥格瑞玛
- 速看：轻抖_轻抖是干什么的
- equip with torch_equip with
- 环球通讯！金科股份前5个月交付约3万套房
- 天天关注：《神仙道3》鬼族伙伴碎片礼包火爆预订中
- 苹果正式发布macOS Sonoma 即将发力游戏领域？
- 【天天热闻】杭州千岛湖欢乐水世界回应游客溺亡
- 2023上海静安区高考考点及停车指南
- 屯昌县气象台发布雷电黄色预警【Ⅲ级/较重】【2023-06-06】
- 琼海市气象台发布雷电黄色预警【Ⅲ级/较重】【2023-06-06】
- 《神仙道3》妖族伙伴碎片礼包火爆预订中
- 天天热门:北京整形医院三甲排名_北京整形医院
- 杭州银行乐通卡 杭州银行乐通卡怎么注销
- 《神仙道3》鬼族伙伴碎片礼包已开放领取
- 英伟达发布全新自主移动机器人平台，移动底盘来自九号公司
- 奋战800多天 渝湘高铁重庆至黔江段这条隧道终于顺利贯通
- 陵水举办2023年“护苗不毒行·国学进校园”禁毒宣传活动_天天速读
- 万宁市气象台发布雷电黄色预警【Ⅲ级/较重】【2023-06-06】
- 天天日报丨《神仙道3》妖族伙伴碎片礼包已开放领取
- 记者帮｜我妈就这么走了，嘉善这家医院有没有责任？
- 快资讯：《万灵山海之境》六月浮光礼包已开放领取
- 《命运2》新地牢大师尾王怎么打 新地牢大师尾王bug打法
- 【法治宾川】为青春护航！“青春自护校园行”活动启动 新资讯
- 环球讯息：惊奇队长：十年复联，原来都是“猫”惹的祸
- 《塞尔达传说王国之泪》料理属性加成介绍 料理机制解析 全球今日讯
- 当前观察：石岗东村新龙船“骏水”！“毬山清河”的故事，村民引以为豪
- 武郭为|今日最新
- 今日看点：《塞尔达传说王国之泪》拉姆达的财宝在哪 拉姆达的财宝攻略
- 《崩坏星穹铁道》1.1版本攻略大全 1.1新活动新角色新光锥玩法攻略汇总_视讯
- 山西朔州后寨秦汉墓葬发掘资料公布 一探究竟
- 连云港市赣榆区总工会引导社会组织为职工幸福护航 当前快看
- 焦点信息:管弦乐团奏响春城
- 进校园、进社区……文冲街道开展多样化宣传，让垃圾分类观念深入人心-环球精选
- 《逆水寒手游》九灵应该怎么养成 九灵养成攻略_环球热闻
- 夏夜繁星 世界最资讯
- 林同_关于林同概略 当前热文
- 俄多个电视网络出现“普京紧急电视讲话”？佩斯科夫：黑客攻击！ 世界速读
- 怎么能快速写作业?_快速写作业小窍门-世界快看
- 低微生活（三首）
- 全球热资讯！“绣美古徵”澄城刺绣精品展开展
- 【报资讯】财政部紧急下达救灾资金2亿元 支持河南小麦抢收减损
- 四川话中摆龙门阵指的是_摆龙门阵四川话是什么意思 每日看点
- 好干部第一位的标准是什么_好干部第一位的标准是|环球今日讯
- 阿不思西弗勒斯波特是谁_阿不思西弗勒斯波特 世界热门
- 天天速递！贵州大学外国语学院_关于贵州大学外国语学院的介绍
- 落雁蔡枫华_落雁沙-今日观点
- 全球时讯：《连环清道夫》试玩评测6.5分 在命案现场毁尸灭迹
- CSGOvacskins开箱网可信吗_前十新手免费箱子模拟器榜单一览
- 计算机操作系统的主要功能是_焦点观察
- 征信个人信用查询官网_有用分期上征信
- 履约保函是什么意思_什么是履约保函-每日播报
- DevOps平台开发商GitLab一季度营收1.269亿美元，分析师预期1.178亿美元
- IT'S TiME 此刻，智未来 一汽丰田2023款卡罗拉 锐放 智慧升级 幸福加倍|全球微头条
- 中核钛白拟增资4.5亿元获合林立业控制权 新增新能源电池产品业务
- 《三分野》还会虐吗？书粉却担心有个情节不会被拍出来，会成遗憾
- 今热点：腾讯相册管家 电脑（腾讯相册管家电脑版）
- 当前消息！听见丨裙舞飞扬的夏天
- 【天天新视野】中国足协：马宁、傅明将担任阿根廷中国行比赛裁判
- 李晓勇(关于李晓勇的简介)|今日看点
- 热头条丨奥斯卡宁荣荣可以复活唐三，为什么不复活毒斗罗？原因只有两个
- 当前最新：气质儒雅的意思（儒雅的意思）
- 每日消息!新春喜事一椿椿(关于新春喜事一椿椿的简介)
- 甲流进入高发期，感染人数超新冠；关于甲流和奥司他韦，你需要了解_世界微速讯
- 【世界新要闻】汉宫峥嵘：妃媚_关于汉宫峥嵘：妃媚简述
- 政策给力 优惠加码 广州五一车市火爆超出预期 每日简讯
- 感冒药哪种好副作用小_感冒药哪种好
- 颖悦读：王安石一首诗28个字8个“山”
- 在思考任何问题时，会有一种非常妙的感受
- 畅所欲言情感调解节目全部视频_畅所欲言情感调解节目
- 新动态：黄果会见世界卫生组织监管和预认证司司长罗热里奥·加斯帕尔一行
- 龙虎榜 弘讯科技8月31日成交明细
- IMF预计2023年全球经济增长2.8% 中国经济增长5.2%
- 全球今日报丨南威软件与清华大学将进一步深化合作
- 天天实时：仰着趴着侧着蜷着……横七竖八的睡姿，代表宝宝不同的性格？
- 我国将进一步丰富拓展5G应用场景
- 物流专业就业前景做什么工作方向和途与管理|全球球精选
- 强心苷主要用于治疗-强心苷
- 崛起的四大国：市场经济新机遇
- 四战全胜！_全球热头条
- 高考、中考临近 家有考生“吃”要注意 天天热头条
- 思科1941/K9
- 华远地产21亿元公司债将付息 票面利率4.2% 观热点
- win7开机画面黑屏自动重启（win7开机画面）
- 全球微速讯：分拆上市队伍扩容不断 国企借力打力培育战略性新兴产业
- 世界即时：第四批预备航天员选拔进入复选！其中港澳地区候选者10余名
- 梦见别人欠我钱_梦见别人欠我钱寓意什么-全球看点
- 当前热讯：到大学里，上堂“护眼课”！还送“奖品”的那种……
- 每日报道：奔流不息的息是意思是什么（奔流不息的息是什么意思）
