鱼露是什么东西？白酱露是不是鱼露？
2023-05-19 11:31:35来源：咕噜财经
鱼露是什么东西?
鱼露，又称鱼酱油，是一种广东，福建等地常见的调味品，能够延续，与其独特的风味密不可分，主要包括鲜味和咸味;是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品，是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。
鱼露原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。
白酱露是不是鱼露?
不是，鱼露和白酱露都是东南亚及亚洲部分地区常用的调味料。
鱼露主要由青鱼、明虾等发酵后制成，呈深褐色液体，具有浓郁的海洋气息和咸味，但不会有鱼腥味。它通常用于增添菜肴的咸味和香气，例如泰国绿咖喱、越南春卷等。在料理中使用时一般只需要加入少量即可。
白酱露是以黄豆、小麦等为原材料，并经过大米曲、水和盐等多种配料发酵而成，颜色略带琥珀色，口感比较甘甜，有点类似于日式的味噌汁。它通常可以用来作为调味品来提升菜肴的口感。因此，在使用时应根据不同菜肴的特点和需要选择适合的调味料。
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